マスター吉良厳選の限定豆【RED　LABEL】 Ethiopia Sidamo　ーBensa CWSー （エチオピア　シダモ　ベンサCWS） 【RED　LABEL】 当店でも取り扱いのあるエチオピアから今回はシダモを入荷しました。 こちらの珈琲はコーヒーチェリーの熟度を管理し、パルパーで皮を向いたあと、自然発酵、きれいな水で水洗いします。水洗いしたあとソーキングと言ってきれいな水に漬け込み、天日乾燥前には日陰でハンドピック、アフリカンベッドでも特殊な遮光ネットと麻生地を使い日陰干しをしています。 このような徹底した管理を行っていますので、味わいは非常にクリーンで飲みやすくピーチのようなジューシーな甘さが特徴です。 中々味わうことのないエチオピアをぜひこの機会にお試しください。 先日行われたカッピングで即決した豆ですよ！